deviatge: Motel Empordá

El bressol de la nova cuina catalana.

Un clàssic de la cuina catalana.

En aquest restaurant es va gestar durant la dècada dels 60 el naixement de la nova cuina catalana, probablement per la seva proximitat a França i a la voluntat del seu propietari i xef el gran Josep Mercader, es varen sentar els ciments del que havia de ser l'explosió de la nostra cuina que tots coneixem avui en dia. Aqui es van renovar els plats típics de la cuina catalana treient-lis tota la grassa les coccioens superflues i assimilant-la a la cuina francesa amb delicadessa i presentació. No sens dir que va ser el primer restaurant d'Espanya en oferir una carta d'aigües, cosa impensable a l'época.

Avui rebatejat amb el nom d'Hotel Empordá, ha quedat una mica desfassat, encara que el seu actual xèf i gendre del primer propietari, Jaume Mercader s'esforça en mantenir el llistó alt, lamentablement s'ha quedat un tant desfasssat tant en la el·laboració dels plats com en l'aspecte general del local.

En els anys 80/90 s'organitzaven atèntiques romeries desde Barcelona fins a Figueres per quedar rendits devant el que en aquella época era el no vist i el no va més, le llista d'espera era tremenda, els gran pro-homes de l'época s'abraonaven per poguer tindre el plaer de seure's a taula, Josep Pla fou un dels grans valedors de la novetat, tot i qué ell no era massa "d'invents", després el gran mestre Néstor Luján hi fèu verdederes estades per degustar tots els plats de temporada.

Avui en dia val la plena apropar's-hi per tornar degustar alguns del clássics de l'època, sobre tot plats de caça, tords, becada, guinea, etc. així com els reconeguts pèssols estofats, i el "niu", el clássic entre els clàssics, un guisat de patates, bacallá, tripa de bacallá, peixopalo, morro de vedella i un tord, tot un plat consistent i de llibre.