Santceloni

El proper tres estrelles.

Fa pocs díes vàrem tenir la oportunitat de sopar en aquest magnífic restaurant de Madrid, originalment creat per Santi Santamaría, i actualment poseïdor de dues estrelles Michelin però mereixedor de la tercera des de fa temps.
 

El lloc, la cuina i el personal son mereixedors sobrats d'aquesta tercera estrella que tant els hi escatima la guía roja.
 

El sopar, on vàrem estar acompanyats per molt bons amics, va resultar tot una experiencia en si mateixa, la extrema amabilitat del personal i la decoració del local formen part de aquesta experiencia sensorial que evidentment gira alrededor de una  cuina sofisticada pèro a la vegada propera i reconeixible.

Plats de composició i textures extraordinaries maridats amb vins excel·lents,  tot plegat fá que sopar en aquest lloc et fagi tocar una mica el cel. 

 

Com a exemple unes fotos dels plats i d'alguns moments del maravellós sopar.

 

 

tomàquet amb gazpacho de mongeta verda

 

Aperitius, rovell  d'ou pochat, berginia reboçada amb menta, paté en un merengue
 i  truita de camaró amb base de pesols.

 

cor de tomàquet amb pèsol

 

suc de pernil i sègol amb favetes

 

barat marinat amb "papas arrugás" i cilantre

 

tartar de vedella, coca de pipes puré de tomàquet i cilantre

 

escamarlá a la planxa, safrá, aranja i créixens

 

sopa de calamar en fideus, minestrone i crema d'ou

 

"virrey" puré de moniato especiat i all freigit

 

jarret de vedella cuinat lentament durant 8 hores

 

jarret de vedella blanca amb puré de patates

 

taula de formatges blancs

 

taula de formatges verds i blaus

 

composició de formatges tous i forts

 

sorbets de fuita, maduixa, taronja i pinya

 

amuse-bouches

 

café i copa de cognac francés XVSOP

 

amb el chef Óscar Velasco