El bressol de la nova cuina catalana.
Un clàssic de la cuina catalana.
En aquest restaurant es va gestar durant la dècada dels 60 el naixement de la nova cuina catalana, probablement per la seva proximitat a França i a la voluntat del seu propietari i xef el gran Josep Mercader, es varen sentar els ciments del que havia de ser l'explosió de la nostra cuina que tots coneixem avui en dia. Aqui es van renovar els plats típics de la cuina catalana treient-lis tota la grassa les coccioens superflues i assimilant-la a la cuina francesa amb delicadessa i presentació. No sens dir que va ser el primer restaurant d'Espanya en oferir una carta d'aigües, cosa impensable a l'época.
Avui rebatejat amb el nom d'Hotel Empordá, ha quedat una mica desfassat, encara que el seu actual xèf i gendre del primer propietari, Jaume Mercader s'esforça en mantenir el llistó alt, lamentablement s'ha quedat un tant desfasssat tant en la el·laboració dels plats com en l'aspecte general del local.
En els anys 80/90 s'organitzaven atèntiques romeries desde Barcelona fins a Figueres per quedar rendits devant el que en aquella época era el no vist i el no va més, le llista d'espera era tremenda, els gran pro-homes de l'época s'abraonaven per poguer tindre el plaer de seure's a taula, Josep Pla fou un dels grans valedors de la novetat, tot i qué ell no era massa "d'invents", després el gran mestre Néstor Luján hi fèu verdederes estades per degustar tots els plats de temporada.
Avui en dia val la plena apropar's-hi per tornar degustar alguns del clássics de l'època, sobre tot plats de caça, tords, becada, guinea, etc. així com els reconeguts pèssols estofats, i el "niu", el clássic entre els clàssics, un guisat de patates, bacallá, tripa de bacallá, peixopalo, morro de vedella i un tord, tot un plat consistent i de llibre.
 |
| Carta d'aigües |
 |
| Carta de vins |
 |
Carta
 |
| Ravioli de melós de vedella a la crema de pebrots del piquillo i escuma de formatge de maó. |
Naps de Teulera de Lladó, amb formatge blau Cingles de Bertí
Faves amanides amb pernil de jabugo, peu de porc i menta fresca
NIU, bacallá, patates, paixopalo, tripa de bacallá, morro de vedella i tord
Bacallá a la graella de carbó, bledes i muselina d'all
Taula de formatges
Pastis de peres
Taps de Cadaqués amb rom i café
Vi de l'Empordá Rhodes, samsó i syrah.
|
La factura final molt discreta i d'acord amb les circunstancies actuals. Bravo.
