Arroç caldós de llamàntol (Recepta)

Un dels grans plats de la cuina catalana.

Avui us ofereixo la recepte per fer un dels millors plats de la nostra cuina catalana, segons el gran gastrònom, referent i mestre Nèstor Luján, refrendad per un altre del grans coneixedors de la nostra cuina, Manuel Vázquez Montabán.

En aquesta ocasió la recepte vé de la má d'un dels millors mestres de cuina clássica catalana el gran chef Joan Heredia, el qual no es prodiga habitualment pels fogons d'arreu, pero afortunadament si que per a uns pocs amics desplega en el seus show-cooking tot el saber fer i la veritat de la auténtica cuina catalana.



Sofregir el llamàntol a troços  i separar-lo

Afegir al mateix oli un sofregit fet amb:

1 ceba mitjana ben picadeta x cada 2 persones
1 pebrot vermell a troços grans ( per que al qui no l’hi agradi el tregui )

4/5 dents d'all ben trixades
3 tomàquets mitjans ratllats
+
2 alls, 1 clau, 1 cullarada sopera rassa de nyora en pasta.

 amb aixó fer una picada i afegir al sofregit

 

Afeigir 2 litres de brou de peix, fet amb anterioritat, amb els caps del llamàntol,
per donar color.



treure els caps i afegir el brou al sofregit, afegir l’arroç Bomba
( 1 mida d’arroç x cada 4 de caldo)
i al cap de 8 min. afegir els troços de llamántol, sal, pebre, i colorant si fès falta.

Aspecte d'un bon plat de Caldós de llamàntol



Bon profit