Confitura de prunes

La recepta pas a pas.

La setmana passada vaig tenir una mica de temps i unes prunes de sobres amb les que no sabia que fer i que no volia llençar, pel que em vaig decidir a fer una confitura, desafortunadament  la primera proba va sortir fallida, però a la segona, aquesta que mostro en les imatges de sota ha sortit per xupar-se els dits.

Escollir les prunes que tinguin un bon aspecte.

Pelar i des-pinyolar, hi ha qui no les pela per trobar una certa textura al final

La majoria de formules aconsellen posar 1 kg de sucre per kg de fruita, jo hi vaig posar només 800 grms de sucre per que no fos exageradament dolça, tot i això ha sortit molt dolça.

Deixar macerar durant 1 hora a la nevera, després bullir a foc lent durant 3/4 d'hora i afegir el suc d'una llimona, per que agafi consistència, i deixar bullit 1/4 d'hora més. 

Deixar refredar i posat en pots prèviament esterilitzats, (bullir 5 min incloent-hi les tapes) omplir els pots quan siguin frets i si voleu conservar-la durant molt temps un cop tancats tornar-los a bullir al bany Maria, fins a l'altura de la tapadora durant 5 min més.


Tindreu una melmelada al vostre gust per molt de temps

Festes de Sant Narcís, Girona

Dinar de tardor a Girona

Després d'uns quants dies de inactivitat, aquest cap de setmana em anat  a donar una volteta per les festes de Sant Narcís de Girona, i òbviament hem aprofitat per anar a dinar a OCCI, restaurant llargament recomanat per la seva cuina contundent, acurada i moderna però gens nyiclis.

Visat des del pont nou

El riu Onyar al pas per Girona, amb les cases de colors al fons

El campanar de la catedral

Amanida de tardor amb terrina de porc senglar

Saltejat de carxofes i espàrrecs amb llagostins i encenalls de pernil

Carpaccio de gambes, amanida de foie i olivada

Bacallà amb samfaina, sobrassada, mel i pinyons

Canaló d'ànec confitat amb poma a l'Oporto

   

La tardor ja es aqui

Colors de tardor

Ja ha arribat la tardor i junt amb ella uns colors especial que només es donen en aquesta època, a pesar de que enguany la temperatura no acompanya, de totes maneres no deixo passar la oportunitat de publicar un parell de fotos que reflexen aquests colors i aquest ambient de tardor.

Disciplina (culinària) Anglesa

Atonía culinària anglesa

Durant el nostre recent viatge per Gran Bretanya, he pogut constatar la poca o nul-la diversitat en el menjar en qualsevol de les seves diferents nacionalitats, ja sigui la mateixa Anglaterra, Gal-les o Escòcia  a tots els restaurants siguin de la categoria que siguin, als pubs, als hotels... a tot arreu exactament el mateix menú.

Com a mostra vegeu les fotos de tres cartes en establiments de diferent categoria, però si us hi fixeu el contingut es exactament el mateix.

La diversitat en aquest cas es microscòpica i la innovació pràcticament   inexistent.

Carta del pub The Bell a Stansted, petit poblet al nord de Londres

Carta del Union Jacks de Winchester, del restaurador Jamie  Oliver

Carta del Restaurant Thyme del Hotel Holiday Inn a Portsmouth

Com podeu veure els tres exemples de cartes de restaurants i pubs ben separats geogràficament, el contingut ex pràcticament el mateix. 

A sota  una mostra dels plats més habituals en la cuina anglesa.

El famosos "Scones" petits pastissets habitualment plens de fruites confitades, al Port Inn de Blackpool.

Ells arxifamosos "haggis with neeps and tatties" escocesos al restaurant Canon's Gait a Edimburg, Escòcia

Venison al hotel Invergarry Inn a Invergarry, Escòcia

El també famós "Steak and kindney pudding" pastís de ronyons i vedella al pub Sharky's de Glasgow, Escòcia

I per finalitzar com no, el arxi-famós " Fish & Chips ", en aquest cas haig de dir que potser he triat el pixor exemple, doncs està passat de fritura i acompanyat d'un pa de motllo impregnat de margarina.

Dia de pluja en un platja solitaria

Platja del Prat

 

Quan els últims banyistes abandonen les platges coincidint amb els darrers dies d'estiu, la natura torna a desplegar tot el seu poder i torna a renàixer una vegada més amb tot el seu esplendor.

La Pastisseria, Barcelona

Josep Mª Rodríguez Guerola,
Campió del Mon de Pastisseria 2011

Ja fa temps que en ocasions de gran festa em proveeixo d'aquest obrador, per intentar fer feliç a la gent que estimo, endolçan-los uns petits moments la vida amb les obres d'aquest gran pastisser, a mi em fa feliç i espero que en una petita part als demés també.
En aquesta ocasió vaig triar el pastís campió del món 2011, la Rosa dels Vents.

UNION JACKS de Jamie Oliver

El restaurant del televisiu Jamie Oliver a Winchester

El mes passat vaig passar uns dies a Anglaterra i entre d'altres vaig tenir la oportunitat de gaudir d'un dels restaurants del restaurador ( que no cuiner) Jamie Oliver, la veritat es que comparat amb les altres ofertes gastronòmiques locals en surt ben parat, més que res per un nou aire de frescura en els seus restaurants, no pas per la oferta que en el fons no deixa de ser la mateixa de tots el restaurants anglesos, o sia: Beefsteak, Hamburgueses, Salmó, Pastel de ronyons, Haggis, patates farcides i amb molta sort una amanida amb poca grácia.
En el seu cas continua servit tot aixó pero servit amb una mica de gràcia i alguna cosa més de pasta, cérvol o porc.

Vista general del divertit i acolorit menjador

Chragrilled 35 days Hereford beef

Garden salad

Margaret Pizza

Cheescake topped with red fruits

Carta

 

Sifons a la antiga

Grácies a Déu, encara perdura la poética de les coses ben fetes.

Aquest matí el meu fill s'ha trobat amb la agradable imatge d'un repartidor de sifons a la antiga i n'ha captat aquesta bucolica imatge.